recettesdecuisine
Différences
Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.
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| recettesdecuisine [2026/04/26 12:46] – [Tarte à la rhubarbe] isa | recettesdecuisine [2026/06/14 13:51] (Version actuelle) – [Kouglof sucré] isa | ||
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| Ligne 543: | Ligne 543: | ||
| * Ajouter **un oeuf** et battre à nouveau. | * Ajouter **un oeuf** et battre à nouveau. | ||
| * Verser dans le moule et faire cuire 1h à 155°C. | * Verser dans le moule et faire cuire 1h à 155°C. | ||
| + | |||
| + | ==== Pastis landais (tentative) ==== | ||
| + | * Dans le bol du Kenwood, dissoudre **1 cube de levure** émiété dans 110g d'eau tiède. | ||
| + | * Ajouter **4 jaunes et 5 oeufs battus** et battre. | ||
| + | * Ajouter successivement **225g de sucre**, **3 sachets de suvre vanillé**, **2 gousses de vanille en poudre**, **225g de beurre fondu**, **20g de rhum** en continuant de battre. | ||
| + | * Terminer avec **750g de farine**. | ||
| + | * Battre les **4 blancs** et les ajouter. Mélanger à la maryse. | ||
| + | * Laisser reposer jusqu' | ||
| + | * Beurrer le moule à brioche et le grand moule à cake et les remplir au 2/3 max. | ||
| + | * Saupoudrer de cassonade très généreusement. | ||
| + | * Cuire 45 minutes à 150°C. | ||
| ==== Poires au chocolat ==== | ==== Poires au chocolat ==== | ||
| * Eplucher **6 poires** entières en conservant la queue. Les arroser de **jus de citron**. | * Eplucher **6 poires** entières en conservant la queue. Les arroser de **jus de citron**. | ||
| Ligne 781: | Ligne 792: | ||
| ===== Kouglof sucré ===== | ===== Kouglof sucré ===== | ||
| Pour le moule en terre cuite. | Pour le moule en terre cuite. | ||
| - | * Faire gonfler **60g de raisins** dans du **rhum**. | + | * Faire gonfler **60g de raisins** dans du **rhum**. Peut être remplacé par **100g de chocolat** et **100g d' |
| * Pétrir **2 oeufs**, **200mL de lait**, **25g de levure**, **125g de beurre mou**, **85g de sucre** et **500g de farine**. | * Pétrir **2 oeufs**, **200mL de lait**, **25g de levure**, **125g de beurre mou**, **85g de sucre** et **500g de farine**. | ||
| * Laisser lever. | * Laisser lever. | ||
| Ligne 1099: | Ligne 1110: | ||
| * 4 cuiller à soupe d' | * 4 cuiller à soupe d' | ||
| Pétrir 10 min puis laisser reposer au chaud. | Pétrir 10 min puis laisser reposer au chaud. | ||
| - | Séparer en pâtons de 140 g. | + | Séparer en pâtons de 130 g. |
| Garniture: | Garniture: | ||
| Ligne 1108: | Ligne 1119: | ||
| * sel, poivre, muscade | * sel, poivre, muscade | ||
| * 4 tranches de lard en allumettes | * 4 tranches de lard en allumettes | ||
| - | * 2 oignons émincés | + | * 1 oignon émincé |
| + | Le matin, préparer les patôns, les étaler directement sur le plan de travail et les transférer sur des papiers sulfurisés farinés. En fin de journée, empiler les fonds de tartes, en saupoudrant de farine entre chaque. | ||
| Chauffer le four et la pierre à 350°C. | Chauffer le four et la pierre à 350°C. | ||
| - | Au fur et à mesure du repas, étaler un pâton bien fariné au rouleau, directement sur le plan de travail, lui aussi fariné. | + | Transférer la pâte sur la pelle (à l' |
| + | |||
| + | //Exemple pour les 17 ans de Romain, 7 ados + 2 adultes. 18 fonds de tarte de 140g (1 peu trop grands). 12 tranches de lard 3mm, 4 oignons (et on n'a utilisé que 1/3). 100g de gruyère rapé pour 3 gratinées. 2kg de fromage blanc, un pot de crème, huille, farine, sel. On mélange dans le seau. On réserve 1/4 pour le sucré. Pour le salé, muscade et poivre. Pour le sucré, sucre. 4 pommes. Sucre, cannelle, et certaines flambées. Reste 3 tartes aux pommes.// | ||
recettesdecuisine.1777207574.txt.gz · Dernière modification : 2026/04/26 12:46 de isa