Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- recettesdecuisine [2026/03/05 17:59] – [Stollen de Dresde] isa
+++ recettesdecuisine [2026/04/26 12:46] (Version actuelle) – [Tarte à la rhubarbe] isa
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   * Laisser mijoter pendant 60-90 minutes. Ajouter le foie à mi-cuisson et agiter de temps en temps pour éviter que la sauce attache.
   * Servir avec des pâtes ou mieux, avec des spaetzele maison.
+==== Omelette au beaufort ====
+  * Battre 8 oeufs, un peu de lait, el, poivre, 200g de beaufort rapé.
+  * Cuire dans la grande poële avec le couvercle, à feu doux (1 ou 2 du grand feu).
+  * Servir avec une salade.
 ==== Oreilles d'âne (pour 4) ====
   * Préparer la pâte à crêpes avec **250 g de farine**, **3 oeufs**, **3 pincées de sel**, **1 cuillère à soupe d'huile** et **1/2 litre de lait**.
   * Faire les crêpes de la taille d'un plat rond allant au four.
-  * Mélanger **500 g d'épinards** décongelés, **20cL de crême fraîche**, **sel**, **poivre** et **ail**.
+  * 2 versions possibles:
-  * Faire la sauce béchamel avec **40 g de beurre**, **40 g de farine**, **1/2 litre de lait**, **sel** et **poivre**.
+    * Recette d'origine:
-  * Beurrer le plat, alterner une crêpe, une couche d'épinards, une couche de sauce.
+      * Mélanger **500 g d'épinards** décongelés, **20cL de crême fraîche**, **sel**, **poivre** et **ail**.
-  * Terminer par du **gruyère rapé**.
+      * Faire la sauce béchamel avec **40 g de beurre**, **40 g de farine**, **1/2 litre de lait**, **sel** et **poivre**.
+      * Beurrer le plat, alterner une crêpe, une couche d'épinards, une couche de sauce.
+      * Terminer par du **gruyère rapé**.
+    * Nouvelle formule:
+      * Mélanger **800 g d'épinards en branches** décongelés et égouttés, **200 g de Chavroux**, **sel** et **poivre**.
+      * Beurrer le plat, alterner une crêpe, une couche d'épinards, une tranche de **jambon** (il en faudra 3 en tout).
+      * Terminer par une crêpe recouverte de **mozza** (un gros pain).
   * Faire gratiner.
 ==== Pizza ====
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   * **1L de lait**
 Faire bouillir jusqu'à épaississement en remuant toutes les dix minutes (~3/4h). Mettre dans des ramequins ou dans un plat et saupoudrer de **canelle**.
+==== Sablés fourrés ====
+  * Mélanger à la main **80g de sucre glace**, **250g de farine** et un peu de sel.
+  * Ajouter **125g de beurre** coupé en dés.
+  * Ajouter **1 oeuf**.
+  * Faire une boule et mettre au frais une heure.
+  * Étaler la pâte, découper à l'emporte-pièce autant de formes pleines que de formes avec un trou dedans.
+  * Cuire 15 minutes à 180°C.
+  * Laisser refroidir.
+  * Mettre de la confiture, du nutella ou de la crème de marron entre une forme pleine et une forme trouée et presser doucement.
 ==== Tarte à base génoise ====
 ATTENTION: les proportions ne sont pas les bonnes pour notre moule. Voir plus bas "tarte renversée aux fraises".
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   * Préparer une pâte brisée (en ajoutant un peu de sucre?).
   * Découper en petits cubes **5 petites tiges de rhubarbe** (environ 700g) et les mettre sur la pâte.
-  * Mélanger **2 oeufs**, **200g de sucre**, **20cL de crême fraiche** et de la **cannelle** et recouvrir la rhubarbe.
+  * Mélanger **2 oeufs**, **200g de sucre**, **2 yaourts maison** et de la **cannelle** et recouvrir la rhubarbe.
   * Cuire au four 30 minutes à 210°C.